BASTIONSTRASSE 16
40213 DÜSSELDORF
0211 15 88 48 15
ÖFFNUNGSZEITEN
Mo. - Do. 11:30 - 23:00 Uhr
Fr. - Sa. 11:30 - 02:00 Uhr
Sonn- und Feiertags 17:00 - 23:00 Uhr
CARLSTADT
MENÜ
VORSPEISEN & SALATE
FELDSALAT [18,50€]
Feldsalat in Hausdressing mit karamellisiertem Ziegenkäse, glasierten Birnenspalten
Und Pekannusskernen
BURRATA [20,50€]
vom Büffelhof Kragemann in Bocholt mit geschmorten Kirschtomaten, Pistaziencreme und Röstbrot
GÄNSE RILLETTES [19,50€]
Rillette von der Gänsekeule mit Knoblauch-Brioche, Selleriecreme und Aprikosenchutney
BEEF TATAR "GRANDE ÉTOILE" [20,50€]
Beef Tatar in hauseigener Marinade mit Oliven, Kapern, Sardellen, Senf und Crème fraîche
Wahlweise mit Parmesan Pommes Frites
und Trüffelmayonnaise [25,50€]
KÜRBISCREMESUPPE [14,50€]
Cremesuppe vom Hokkaido Kürbis mit Kokosmilch Kürbis Chutney und Kürbiskernkrokant
SELLERIE & KÜRBIS [18,50€] VEGAN
Gegrillter Sellerie mit Süßkartoffelcreme, eingelegtem Balsamico-Kürbis und gebackenem Salbei
GEBEIZTE LACHSFORELLE [19,50€]
Hausgebeizte Lachsforelle aus dem Sauerland mit Rote Beete-Meerrettich Terrine und Apfelgel
VORSPEISEN VARIATION [52,50€]
Dreierlei Vorspeisen zum Teilen auf der Etagere serviert, bestehend aus Gänse Rillettes, Gebeizte Lachsforelle und Sellerie & Kürbis
FELSEN AUSTERN STK. [5,00€]
Serviert mit Schalotten-Vinaigrette, Zitrone und Schwarzbrot
Eine Auster mit 1 Glas Crémant [13,50€]
3 Stk. [14,00€]
6 Stk. [27,00€]
LAND & MEER
GEGRILLTES HIRSCHRÜCKENSTEAK [36,50€]
Zart rosa gegrilltes Hirschrückensteak mit Waldbeerenjus, Haselnuss-Rosenkohl und Herzoginkartoffeln
GEBRATENES WOLFSBARSCHFILET [38,50€]
Auf der Haut gebratenes Wolfsbarschfilet mit gebackenem Hokkaido Kürbis, eingelegte rote Zwiebel und Selleriepüree
CONFIERTER KABELJAUFILET [36,50€]
mit grünem Spargel, Zitronenzeste und cremigem Brunnenkresse-Risotto
BRUST & KEULE VON DER GANS [39,50€] AB 11.11.2023
mit Orangenjus, Bratapfel, hausgekochtem Gewürz-Rotkohl und abgeschmälztem Kartoffelkloß
IBERICO BÄCKCHEN [34,50€]
Geschmorte Iberico Schweine Bäckchen in Weißwein Sauce, mit gebratenen Kräuterseitlingen und Serviettenknödeln
PASTA & CO
TRÜFFEL TAGLIARINI [27,00€]
Frische Bandnudeln mit feiner Trüffelbutter, Grana Padano DOP und frisch gehobeltem Trüffel
TAGLIARINI NERO & KAISERHUMMER [36,50€]
Frische Schwarz Bandnudeln mit gebratenem Kaiserhummer in Knoblauch-Olivenöl, frischen Tomaten und pikanten Chilis
BRUNNENKRESSE RISOTTO [26,50€]
Cremiges Risotto mit Brunnenkresse-Pesto, grünem Spargel, Zitronenzesten und Grana Padano D.O.P.
PAPPARDELLE MIT
RINDERGESCHNETZ. [28,50€]
Frische breite Bandnudeln in Waldpilz-Rahmsauce mit Rindergeschnetzeltem
SINGLE STEAK CUTS
SASHI PREMIUM BEEF
RIB-EYE 300g [48,50€]
Saftiges Steak mit charakteristischem Fettauge
RUMPSTEAK 300g [46,50€]
Der Klassiker mit dem Fettdeckel
FILET STEAK LADY´S CUT 200g [44,50€]
Das zarteste Stück vom Rind
FILET STEAK 300g [62,50€]
Das zarteste Stück vom Rind für den Gentleman
CHATEAUBRIAND 600g [120,50€]
Das zarteste Stück vom Rind für ein bis zwei Personen
BEILAGEN
BEILAGENSALAT [7,50€]
Bunter Baby Leaf Salat in Hausdressing
GRÜNER SPARGEL [8,50€]
Sautierter grüner Spargel mit Pinienkernen
GEBRATENE KRÄUTERSEITLINGE [8,50€]
mit Schalotten, Knoblauch, Tomaten-Concassée und frischen Kräutern
SPECKBOHNEN [8,50€]
Prinzessbohnen mit Speck, Schalotten und Bohnenkraut
BRUNNENKRESSE RISOTTO [9,50€]
Cremiges Risotto mit Brunnenkresse-Pesto
HERZOGINKARTOFFELN [7,50€]
Gebackene Kartoffelküchlein mit Kräutern und Crème Fraîche
PARMESAN POMMES FRITES [8,50€]
mit Trüffelmayonnaise
SAUCEN
SAUCE BERNAISE [4,00€]
Warm aufgeschlagene Buttersauce mit Estragon
PORTWEIN-ROSMARINJUS [4,00€]
Kräftige Bratensauce mit Portwein und Rosmarin
WALDBEERENJUS [4,00€]
Elegante würzige Bratensauce mit Waldbeeren
EXTRAS
CAFÉ DE PARIS BUTTER [3,50€]
Pikante Gewürzbutter
TRÜFFEL ZUM STEAK [8,50€]
Trüffelbutter und frisch gehobelter Trüffel
SURF & TURF [15,50€]
2 Stk. gegrillte Kaiserhummer
DESSERTS
KÄSEVARIATION [17,50€]
Drei französische Weichkäse mit Feigensenf, Trauben und Crostini
PEKANNUSS TARTE [15,50€]
mit Birnengel, Birnen Kompott und Whiskey-Bourbon Eis
HIBISKUS DREAM [15,50€]
Hibiskus Creme mit Schokoladen-Krokant-Hippe, Zwetschgen Chutney und Hibiskus Granite
SANDDORN & VALRHONA DULCEY SCHOKOLADE [15,50€]
Valrhona Dulcey Schokolandecreme mit Haselnussküchlein, Haselnuss-Nougateis, Sanddorn und gerösteten Bucheckern
PRALINÉS [16,50€]
5 Stk. Hausgemachte Pralinen serviert mit einem Espresso
Marone I Haselnuss Nougat I Blutorange Karamell I Pumpkin Spiced Latte I Kumquat Thymian
SORBETS & EISCREMES JE KUGEL [3,50€]
Verschiedene hausgemachte Sorbets und Eiscremes, fragen Sie gerne unser Servicepersonal
3 GANG MENÜ [65,50€]
mit passender Weinbegleitung [94,00€]